Descrição
Receita prática com batata-doce crua ralada, que fica com uma textura muito boa e é uma ótima opção para comer entre as refeições.
Ingredientes
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INGREDIENTES MASSA:
- 1 1/2 xícaras de batata-doce ralada crua (150 gramas)
- 4 ovos inteiros (200 gramas)
- 1/3 xícara de óleo de girassol (80 ml)
- 3/4 xícara de farinha de amendoim (75 gramas)
- 3/4 xícara de quinoa em flocos (68 gramas)
- 1 1/2 colher de chá de sal (7,5 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
INGREDIENTES OPCIONAIS MASSA:
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas)
INGREDIENTES RECHEIO:
- 1 xícara de folhas de espinafre cruas picadas (80 gramas)
- 1 xícara de cebola crua picada (100 gramas)
Modo de Preparo
- Comece higienizando as folhas de espinafre, pique-as e depois meça 1 xícara. Depois corte a cebola em cubos pequenos, meça 1 xícara e depois reserve o recheio.
- Unte a forma que você vai utilizar e preaqueça o forno a 180º C.
- Descasque a batata-doce e rale-a em um ralo grosso, você pode usar ela com a casca se ela for orgânica. Meça 1 1/2 xícaras e coloque em uma bacia grande.
- Sobre a batata-doce adicione os ovos, o óleo, o sal, os temperos (páprica e noz moscada), o vinagre e mexa com uma colher de pau ou colher grande.
- Adicione a farinha de amendoim e a quinoa em flocos e mexa novamente. A massa fica grossa e consistente, é assim mesmo.
- Agregue o recheio à massa (cebola e espinafre).
- Finalize com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
- Transfira a massa para 12 forminhas de silicone ou para uma forma média e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 25 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Se você assar nas forminhas de silicone não deixe que esfriem por completo dentro da forma, quando a massa fica muito tempo esfriando nessas forminhas ela costuma suar a lateral e dar uma murchada na massa. Se assar em uma forma média deixe pelo menos amornar antes de cortar a massa e servir os pedaços.
Notas
- Você pode substituir o óleo de girassol por azeite de oliva, óleo de coco ou qualquer outro óleo.
- Para fazer a farinha de amendoim é só bater o amendoim torrado no liquidificador até obter a farinha, pode ser com pele e tudo porque ela não amarga.
- Você pode substituir a farinha de amendoim por qualquer farinha de oleaginosa ou até mesmo de sementes de girassol processadas.
- A quinoa em flocos pode ser substituída por 1/2 xícara de amaranto em flocos ou 3/4 de xícara aveia em flocos sem glúten.
- Se você usar um recheio salgado tipo azeitonas, use apenas 1 colher de chá de sal.
- Se não usar o bicarbonato de sódio use 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.
- A páprica picante pode ser substituída pelo tempero que mais gostar, pode ser cúrcuma, orégano, curry, etc.
- Eu acho que a noz moscada combina muito bem com receitas que levam batatas e tubérculos de modo geral.
- Você pode usar qualquer vinagre ou até mesmo limão, ele serve para ajudar o bolo a crescer e ficar mais fofinho.
- O bicarbonato de sódio ajuda o bolo de batata doce a crescer melhor e seu efeito é potencializado pelo vinagre de maçã ou qualquer ingrediente ácido.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Assado
- Cozinha: Sem Glúten
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12
- Calorias: 152
- Açúcares: 1,3 grama
- Sódio: 13%
- Gorduras Totais: 11,1 gramas
- Gorduras Saturadas: 1,8 grama
- Gorduras Insaturadas: 8,4 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 3%
- Fibras: 6%
- Proteínas: 10%
- Colesterol: 21%