Description
Este bolo de banana caramelada é feito inteiramente no liquidificador, fica super fofinho e proporciona muita saciedade
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES COBERTURA
- 3 colheres sopa de óleo de coco derretido (45 g)
- 2/3 xícara de açúcar mascavo (120 g)
- Aproximadamente 8 bananas não muito maduras cortadas em rodelas grossas (750 g)
INGREDIENTES BOLO DE BANANA CARAMELIZADA
- 4 ovos
- 2 xícaras de feijão branco cozido “al dente” (340 g)
- 1 xícara de banana bem madura amassada (250 g)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido (45 g)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (90 g)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (30 ml)
- Pitada de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 3/4 xícara de aveia em flocos (75 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
Modo de Preparo
COBERTURA
- Misture o óleo de coco derretido com o açúcar mascavo e espalhe uma camada uniforme no fundo de uma forma de 28 cm, se a forma não tiver o fundo removível forre com papel manteiga encerado.
- Distribua as rodelas de banana sobre a camada de açúcar não deixando buracos, se necessário corte as rodelas ao meio para cobrir toda superfície.
- Se sua forma for de aro removível forre o fundo da forma pelo lado de fora com papel alumínio para garantir que não vaze calda dentro do forno.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
BOLO DE BANANA CARAMELADA
- No liquidificador processe todos os ingredientes menos a aveia e o fermento em pó, bata bem até formar uma massa lisa e uniforme.
- Adicione a aveia e bata rapidamente utilizando o modo pulsar do liquidificador.
- Finalize a massa com o fermento em pó, bata rapidamente e transfira imediatamente a massa para a forma forrada com as rodelas de banana.
- Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Espere o bolo esfriar uns 8-10 minutos para virar o bolo em um prato. Passe a faca nas laterais da forma, coloque o prato sobre o bolo e vire a forma rapidamente.
- É muito importante retirar o bolo ainda quente da forma para que o caramelo não endureça.
- Espere o bolo esfriar para depois servir.
- Guarde o bolo na geladeira para que não estrague.
Notas
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Substitua o feijão por lentilha ou grão-de-bico cozidos “al dente“, caso os grãos estejam muito moles adicione até 1/4 de xícara de farinha de arroz para enxugar a umidade em excesso.
- Você pode usar qualquer tipo óleo ou manteiga derretida.
- Para que a camada de banana caramelizada fique mais bonita use bananas não tão maduras, quando estão muito maduras e moles elas acabam “derretendo” na cobertura e umedecendo mais a massa.
- Você pode trocar o açúcar mascavo por qualquer outro tipo de açúcar, mas não recomendo adoçante na cobertura porque ele não carameliza.
- Se quiser uma receita menor divida todos os ingredientes por 2 e use uma forma de 20 cm.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Lanche
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
Informações nutricionais
- Serving Size: 16 fatias
- Calories: 226
- Sugar: 20.8 g
- Sodium: 45.7 mg
- Fat: 7.3 g
- Saturated Fat: 5.1 g
- Unsaturated Fat: 1.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36.7 g
- Fiber: 3.9 g
- Protein: 4.8 g
- Cholesterol: 46.5 mg