Description
Este delicioso bolo de abacaxi invertido já sai com a cobertura pronta do forno, é só virar a forma e aproveitar esta receita refrescante
Ingredientes
Escala
COBERTURA ABACAXI
- 1 1/2 xícara de abacaxi em rodelas (300 g)
- 8 cerejas (50 g)
INGREDIENTES SECOS
- 1/2 xícara farinha de arroz (68 g)
- 1/2 xícara farinha de aveia (60 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 50 gramas de coco seco em flocos não adoçado
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 2 ovos
- 1/2 xícara açúcar demerara (100 g)
- 1/3 xícara óleo vegetal (80 ml)
- 200 ml leite de coco
- 1 colher de sopa de essência de rum (15 ml)
- Pitada de sal
Modo de Preparo
- Unte uma forma de 20 cm com o fundo removível com um pouco de óleo, unte apenas a base da forma e não as laterais, se o fundo não for removível forre com papel manteiga untado.
- Preaqueça o forno a 180º C.
- Coloque 4 rodelas de abacaxi sem o miolo no fundo da forma.
- Corte uma fatia de abacaxi em 4 para formar triângulos, encaixe nos espaços sem abacaxi do fundo da forma.
- Coloque 4 cerejas no centro do bolo e mais 1 cereja no meio de cada rodela de abacaxi.
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos, menos o fermento, para formar um mix de farinhas sem glúten.
- Em outra bacia adicione todos os ingredientes molhados e mexa bem até formar uma massa uniforme.
- Adicione os ingredientes molhados misturados sobre o mix de farinhas e mexa rapidamente até formar uma massa grossinha e uniforme.
- Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente para incorporá-lo na massa.
- Coloque a massa na forma sobre as fatias de abacaxi, nivele a massa com a espátula e depois dê umas batidinha na forma para ajustar a massa nas fatias de abacaxi.
- Leve para assar em forno preaquecido 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo fique douradinho e o palito saia limpo.
- Espere 5 minutos e depois passe uma faca sem serra na lateral da forma.
- Coloque um prato por cima e vire a forma com cuidado para não se queimar.
- Retire a lateral da forma e depois passe a faca entre a base e as fatias de abacaxi para garantir que elas desgrudaram da forma.
- Puxe o topo da forma e depois deixe o bolo esfriar por completo para cortar.
Notas
- Se sua forma for de fundo removível coloque-a sobre outra forma ou forre a base com papel alumínio, se não os sucos do abacaxi podem escapar e sujar seu forno.
- Se sua forma for maior de 27 – 30 cm você precisa dobrar a receita.
- A essência de rum é opcional e pode ser excluída da receita ou substituída por essência de baunilha.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Lanche
- Method: Feito à mão
- Cuisine: Brasileira
Informações nutricionais
- Serving Size: 12 fatias
- Calories: 221
- Sugar: 11.8 g
- Sodium: 33.7 g
- Fat: 13.2 g
- Saturated Fat: 6.7 g
- Unsaturated Fat: 5.9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23.9 g
- Fiber: 1.9 g
- Protein: 2.8 g
- Cholesterol: 31 mg