Descrição
Este delicioso bolo de abacaxi invertido já sai com a cobertura pronta do forno, é só virar a forma e aproveitar esta receita refrescante
Ingredientes
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COBERTURA ABACAXI
- 300 gramas de abacaxi
- 8 cerejas (50 gramas)
INGREDIENTES SECOS
- 1/2 xícara farinha de arroz (68 gramas)
- 1/2 xícara farinha de aveia (60 gramas)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 gramas)
- 50 gramas de coco seco em flocos não adoçado
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 2 ovos (100 gramas)
- 1/2 xícara açúcar demerara (100 gramas)
- 1/3 xícara óleo vegetal (80 ml)
- 200 ml leite de coco
- 1 colher de sopa de essência de rum (15 ml)
- Pitada de sal
Modo de Preparo
- Unte uma forma de 20 cm com o fundo removível com um pouco de óleo, unte apenas a base da forma e não as laterais, se o fundo não for removível forre com papel manteiga untado.
- Coloque 4 rodelas de abacaxi sem o miolo no fundo da forma.
- Corte uma fatia de abacaxi em 4 para formar triângulos, encaixe nos espaços sem abacaxi do fundo da forma.
- Coloque 4 cerejas no centro do bolo e mais 1 cereja no meio de cada rodela de abacaxi.
- Preaqueça o forno a 180º C.
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos, menos o fermento, para formar um mix de farinhas sem glúten. Use um batedor de arames ou um garfo.
- Em outra bacia adicione todos os ingredientes molhados e mexa bem até formar uma massa lisa é líquida.
- Adicione os ingredientes molhados misturados sobre o mix de farinhas e mexa rapidamente até formar uma massa grossinha e uniforme.
- Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente para incorporá-lo na massa.
- Coloque a massa sobre na forma sobre as fatias de abacaxi, nivele a massa com a espátula e depois dê umas batidinha na forma para ajustar a massa nas fatias de abacaxi.
- Leve para assar em forno preaquecido 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo fique douradinho e o palito saia limpo.
- Espere 5 minutos e depois passe uma faca sem serra na lateral da forma.
- Coloque um prato por cima e vire a forma com cuidado para não se queimar.
- Retire a lateral da forma e depois passe a faca entre a base e as fatias de abacaxi para garantir que elas desgrudaram da forma.
- Puxe o topo da forma e depois deixe o bolo esfriar por completo para depois cortar.
- Não recomendo comer o bolo quente, você vai estragar a textura e a massa terá gosto residual de fermento.
Notas
- Se sua forma for de fundo removível coloque-a sobre outra forma ou forre a base com papel alumínio, se não os sucos do abacaxi podem escapar e sujar seu forno.
- Se sua forma for maior de 27 – 30 cm você precisa dobrar a receita.
- A essência de rum é opcional e pode ser excluída da receita ou substituída por essência de baunilha.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Feito à mão
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 239
- Açúcares: 11,8 gramas
- Sódio: 1%
- Gorduras Totais: 13,2 gramas
- Gorduras Saturadas: 6,7 gramas
- Gorduras Insaturadas: 5,9 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 10%
- Fibras: 9%
- Proteínas: 7%
- Colesterol: 10%