Descrição
Este bolo é perfeito pro café da tarde, é macio, saboroso e o contraste de sabores vai agradar seu paladar.
Ingredientes
Scale
INGREDIENTES SECOS:
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de coco ralado em flocos integral não adoçado
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
INGREDIENTES MOLHADOS:
- 1 xícara de suco de abacaxi
- 1/2 xícara de amendoim torrado
- 3 ovos
- 1/4 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180º C e unte uma forma média com um pouco de óleo e farinha de arroz. Estou usando uma forma redonda com furo no meio de 22 centímetros de diâmetro por 8 centímetros de altura, mas você pode assar em qualquer forma média que tiver em casa.
- Em uma bacia adicione todos os secos, misture com uma colher e reserve.
- Para fazer o suco de abacaxi corte 1 abacaxi em pedaços (usei o pérola) e bata no liquidificador com menos de 1/4 xícara de água. Quando virar suco é só medir 1 xícara (240 ml).
- No liquidificador adicione os ingredientes molhados, o suco de abacaxi, os ovos, o óleo de coco, o açúcar, o amendoim, uma pitada de sal e a baunilha. Bata bem até virar uma massa líquida e homogênea.
- Agora é só adicionar os líquidos aos secos já misturados, mexer bem até que todos os ingredientes se misturem de forma homogênea.
- Coloque a massa na forma já untada e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo. Atenção, este bolo é um pouco mais úmido por causa do abacaxi, se por um acaso o palito não sair 100% limpo mas você perceber que o bolo já está firme ele já está pronto. Se você espetar o palito e ele sair com massa ainda meio líquida deixe mais um pouco no forno.
- Deixe esfriar por completo antes de retirar da forma, enquanto ele esfria fora do forno ele ainda termina de cozinhar no calor residual. Passe a faca na lateral da forma e também no meio para garantir que o bolo desgrudou por completo.
Notas
- Substitua o polvilho doce por araruta ou amido de milho.
- Substitua a farinha de arroz por farinha de painço ou de sorgo.
- Bata os pedaços de abacaxi no liquidificador e depois meça 1 xícara. Tente não adicionar água para deixar o sabor mais concentrado.
- O amendoim tem um sabor mais predominante na receita, por isso se preferir um sabor mais neutro substitua o amendoim por amêndoas ou sementes de girassol.
- Substitua o açúcar mascavo por qualquer açúcar da sua preferência.
- Tempo de preparo: 20 minutos