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Amendoim doce caramelizado com chocolate super crocante

AMENDOIM DOCE CROCANTE COM CHOCOLATE


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 12 porções 1x

Descrição

Tradicional na época de Páscoa, este amendoim crocante é simplesmente viciante! O toque de canela com chocolate e uma pitada de sal deixa esta receita com um sabor incrível.


Ingredientes

Scale
  • 2 xícaras de amendoim cru (300 gramas)
  • 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
  • 1/2 xícara de água (120 ml)
  • 1 colher de chá de fermento em pó (5 gramas)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó 100% (8 gramas)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Pitada generosa de sal

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, leve para cozinhar em fogo alto, mexendo constantemente com uma colher de pau por aproximadamente 10 ou 15 minutos.
  2. No começo quando o açúcar começar a derreter e o fermento químico ativar com o calor vai formar uma calda espumosa.
  3. Depois de alguns minutos a calda vai começar a engrossar. Você vai perceber bolhas maiores se formando na panela e a calda vai escurecer.
  4. Quando estiver chegando quase no ponto correto você vai começar a ver o fundo da panela e a calda vai ficar um pouco mais grossa e pesada.
  5. Você vai perceber que em pouco tempo a calda vai começar a grudar em volta do amendoim doce, vai ficar mais pesado pra mexer com a colher e quando subir o primeiro cheiro de açúcar queimado desligue o fogo!
  6. Deixe esfriar dentro da panela sobre a boca do fogão já desligada para que o calor residual termine de torrar os amendoins e assim ele ficam super crocantes. Mexa esporadicamente até que os amendoins esfriem por completo.
  7. Quando o amendoim doce esfriar por completo transfira-os para um vidro hermético para que mantenham a crocância por mais tempo.

Notas

  • Substitua o açúcar demerara por açúcar refinado ou açúcar cristal, mas não use açúcar mascavo.
  • O cacau em pó é opcional, mas pra mim deixa tudo mais gostoso. Use qualquer chocolate em pó ou achocolatado.
  • A canela em pó também é opcional, mas dá um sabor mais complexo pra receita.
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Métodos: Feito à mão
  • Cozinha: Vegana

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 porções
  • Calorias: 202
  • Açúcares: 17,6 gramas
  • Sódio: 3%
  • Gorduras Totais: 11,9 gramas
  • Gorduras Saturadas: 1,6 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 9,8 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 7%
  • Fibras: 9%
  • Proteínas: 12%
  • Colesterol: 0%

Keywords: amendoim doce crocante