MODO DE PREPARO RECHEIO DE AMEIXA

1. Coloque a ameixa em uma panela e cubra com água, quando ferver conte 5 minutos e desligue.
2. Processe a ameixa cozida com a água do cozimento no liquidificador até obter um purê grosso, depois reserve.

MODO DE PREPARO CALDA DE AÇÚCAR

1. Em uma panela adicione a água e o açúcar e deixe ferver, quando ferver, desligue o fogo e armazene a calda na geladeira.

MODO DE PREPARO RECHEIO DE COCO

1. Em uma panela pequena adicione o amido de milho e vá colocando o leite de coco aos poucos, para dissolver o amido de milho.
2. Adicione os demais ingredientes e leve para cozinhar em fogo mínimo, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos.
3. Transfira o creme para uma travessa, cubra com plástico filme em contato e leve para geladeira.

MODO DE PREPARO MASSA PÃO-DE-LÓ

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda de 18 cm com fundo removível um pouco de óleo, unte apenas a base da forma e não as laterais.
2. Na batedeira bata os ovos com uma pitada de sal até quintuplicar de volume e ficar bem aerado.
3. Adicione o açúcar ao poucos de colherada em colherada com a batedeira ligada.
4. Desligue a batedeira e adicione o amido de milho peneirado aos poucos e mexa delicadamente com a espátula de baixo para cima até que ele seja incorporado por completo, quando a primeira parte do amido for adicionada peneire mais um pouco e repita o processo até acabar o amido.
5. Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

MONTAGEM BOLO OLHO DE SOGRA

1. Retire a massa de pão-de-ló da forma e corte duas vezes fazendo 3 discos de massa de aproximadamente 1 dedo de grossura.
2. Forre a forma com um plástico e depois coloque a primeira camada de massa, molhe bem com a calda.
3. Coloque metade do recheio de coco, espalhe em uma camada uniforme, depois coloque metade do recheio de ameixa usando uma colher para fazer montinhos de recheio.
4. Coloque a segunda camada de massa, pressione a massa para compactar o recheio, molhe com a calda, coloque o recheio de coco e o recheio de ameixa.
5. Coloque o último disco de massa, pressione bem, molhe com a calda e feche o bolo com o saco plástico, mantendo na geladeira de um dia para o olho para que fique firme para confeitar.

MODO DE PREPARO MERENGUE ITALIANO

1. Em uma panela pequena adicione o açúcar e a água e deixe ferver em ponto de bala mole, quando você puxa pra cima com uma colher e forma um fio.
2. Ao mesmo tempo bata as claras em neve com uma pitada de sal.
3. Quando a calda chegar no ponto e as claras estiverem em neve, mantenha a batedeira ligada e coloque a calda aos poucos até formar o merengue.

DECORAÇÃO BOLO OLHO DE SOGRA

1. Coloque o bolo sobre um prato e espalhe o merengue em uma camada uniforme por toda superfície do bolo.
2. Decore com o coco ralado e as ameixas e está pronto para servir.