Descrição
Este bolo é a versão saudável e pra mim até mais gostosa do bolo clássico Toalha Felpuda. Ele é úmido, macio e tem uma cobertura cremosa que dá vontade de comer de colher de tão boa que fica.
Ingredientes
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INGREDIENTES MOLHADOS
- 4 ovos inteiros
- 200 ml leite de coco
- 1 xícara de açúcar demerara (200 g)
- 3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml)
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml – opcional)
INGREDIENTES SECOS
- 1 xícara de farinha de coco (90 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno/mourisco (70 g)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas – opcional)
- 1 colher de sopa de fermento (15 gramas)
INGREDIENTES COBERTURA:
- 200 ml leite de coco industrializado + 200 ml de água (ou use 400 ml de leite de coco caseiro)
- 100 g coco seco em flocos integral não adoçado
- 1/3 xícara de açúcar demerara (67 g)
- 1/4 xícara de polvilho doce (30 g)
- Pitada de sal (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Unte uma forma de 20 x 30 cm com óleo e polvilhe farinha de arroz.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Bata no liquidificador os ingredientes molhados até obter uma massa líquida.
- Adicione os ingredientes secos, menos o fermento e o bicarbonato de sódio e bata bem, limpe as laterais do liquidificador com uma espátula.
- Assim que você bater a massa ela deve ficar grossinha e em alguns instantes depois você deve perceber que a massa deu uma encorpada e ficou ainda mais grossa. Isso acontece porque as fibras das farinhas absorvem os líquidos da receita.
- Adicione o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Mexa rapidamente com uma espátula para incorporar os ingredientes na massa.
- Transfira a massa para forma e leve para assar em forno aquecido 180º C por aproximadamente 30-35 minutos ou até que você espete o palito e ele saia limpo.
- Assim que você retirar o bolo do forno, prepare a cobertura.
MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO GELADO DE COCO:
- Coloque todos ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 5 minutos).
- Fure o bolo para que mais umidade penetre para dentro da massa, para isso utilize um palito de churrasco ou um garfo.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.
Notas
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Confira como fazer leite de coco caseiro clicando aqui!
- Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
- Use qualquer óleo neutro no lugar do óleo de girassol. Você pode usar óleo de coco, mas com óleo de coco o bolo fica duro na geladeira.
- Clique aqui para aprender como fazer farinha de coco em casa.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Substitua a farinha de trigo sarraceno por farinha de arroz integral.
- A combinação do bicarbonato de sódio com o vinagre de maçã ajuda o bolo a crescer melhor e ficar mais fofinho.
- Se não usar o bicarbonato de sódio use 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.
- As farinhas sem glúten (principalmente a farinha de coco) absorvem água de maneira diferente, por isso confira as observações no post sobre como atingir a textura ideal da massa e como corrigi-la se necessário.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 15 fatias
- Calorias: 316
- Açúcares: 19.1 g
- Sódio: 116.7 mg
- Gorduras Totais: 22.5 g
- Gorduras Saturadas: 10.7 g
- Gorduras Insaturadas: 10.4 g
- Gorduras Trans: 0 g
- Carboidratos: 27.5 g
- Fibras: 2.6 g
- Proteínas: 3.9 g
- Colesterol: 49.6 g