Description
Bolo de cenoura fit muito fofinho, saboroso e feito rapidinho no liquidificador, é pra matar sua vontade de comer doce de maneira saudável
Ingredientes
Dobrar a receita
INGREDIENTES MOLHADOS
- 1 xícara cenoura (125 g)
- 2 ovos
- 100 g adoçante culinário 1:1
- 1/3 xícara óleo (80 ml)
- 2 colheres chá vinagre de maçã (10 ml)
- 1/2 colher chá essência de baunilha (2,5 ml)
- Pitada sal
INGREDIENTES SECOS
- 1/2 xícara farinha de trigo-sarraceno (70 g)
- 1/2 xícara farinha de amêndoas (55 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 2 colheres chá fermento químico (10 g)
INGREDIENTES COBERTURA
- 100 ml leite de coco ou outro leite
- 50 g adoçante culinário 1:1
- 2 colheres sopa cacau em pó 100% (12 g)
- 1 colher sopa óleo de coco (13 g)
- Pitada pequena de sal
Modo de Preparo
- Unte uma forma redonda com furo no meio de 20 cm de diâmetro com um pouco de óleo e polvihe farinha de arroz.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- No liquidificador processe todos os ingredientes molhados até liquidificar a cenoura.
- Adicione os ingredientes secos, menos o fermento e bata rapidamente.
- Finalize com o fermento, mexa rapidamente com a espátula e depois transfira a massa para a forma previamente untada.
- Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos.
- Deixe esfriar para depois desenformar.
MODO DE PREPARO COBERTURA
- Adicione todos os ingredientes em uma panela pequena, mexa rapidamente e ligue em fogo médio-alto por aproximadamente 3-5 minutos, mexendo esporadicamente até a cobertura engrossar.
- Cubra o bolo imediatamente.
Notas
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- Você pode usar açúcar se preferir.
- Você pode usar farinha de arroz integral no lugar da farinha de trigo-sarraceno.
- Troque a farinha de amêndoas por farinha de amendoim ou de castanha-de-caju.
- Você pode dobrar a receita e assar em uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio ou 20 x 30 cm.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Categoria: Lanche
- Método: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações nutricionais
- Rendimento: 10 fatias
- Calorias: 155
- Açúcar: 8.5 g
- Sódio: 64.7 mg
- Gordura: 6.2 g
- Gordura saturada: 3.4 g
- Gordura Insaturada : 1.4 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 17.7 g
- Fibra: 9.1 g
- Proteína: 3.5 g
- Colesterol: 37.2 g