Descrição
Este bolo de banana é irresistível! Ele não leva farinha, fica fofinho, molhadinho e ainda mais gostoso gelado!
Ingredientes
Scale
COBERTURA:
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (60 g)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (28 g – 30 ml)
- 3 bananas médias (250 g)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 3 ovos
- 1/3 xícara de óleo (73 g – 80 ml)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (45 g)
- 1/2 xícara de banana amassada (125 g)
- 1 xícara de grão-de-bico cozido al dente (150 g)
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de rum (opcional)
- 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
INGREDIENTES SECOS
- 1/2 xícara de coco seco ralado não adoçado (60 g)
- 1 colher de sopa de psyllium (5 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico (15 g)
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO DE BANANA INVERTIDO
- Misture o açúcar mascavo com o óleo e espalhe no fundo da forma de 19 cm com o fundo removível. Não tem problema se você não cobrir todos os cantinhos.
- Corte as bananas em rodelas grossas e espalhe sobre o açúcar mascavo. Cubra todos os cantinhos, você pode cortar as rodelas ao meio ou em quatro.
- Preaqueça o forno a 180º C.
MODO DE PREPARO MASSA BOLO INVERTIDO DE BANANA
- No liquidificador adicione todos os ingredientes molhados até formar um creme homogêneo.
- Adicione o coco ralado e o psyllium e bata novamente. A textura fica grossinha e homogênea.
- Por último adicione o fermento em pó e mexa rapidamente com uma espátula.
- Coloque a massa sobre as rodelas de banana na forma forrada com as fatias de bananas e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Depois que você retirar a forma do forno deixe esfriar por 5 minutos.
- Depois deste tempo, passe a faca na lateral da forma, coloque um prato sobre o bolo e vire a forma, cuidado para não se queimar.
- Espere esfriar para depois servir.
Notas
- Os ovos não são substituíveis, sem ovos a receita não funciona.
- Amasse primeiro a banana e depois meça para garantir que você está usando a quantidade certa.
- O grão-de-bico não pode ser nem muito mole, nem muito duro e pode ser substituído por feijão cozido al dente sem tempero
- Não pode ser farinha de coco e nem coco fresco se não você vai estragar a receita.
- Substitua o psyllium por 1/2 colher de chá rasa de goma xantana, goma guar ou CMC.
- A essência de rum pode ser substituída por essência de baunilha, mas acho que a de rum combina muito bem com a banana.
- Você pode substituir a pimenta síria pode ser canela em pó.
- Na cobertura você pode substituir o açúcar mascavo por demerara ou açúcar comum, mas não use adoçante.
- Se não quiser usar o óleo de coco na cobertura pode ser óleo de girassol, mas com óleo de coco fica mais gostoso.
- Pode ser que você precise mais bananas para forrar o fundo da forma, vai depender to tamanho da banana que você estiver usando.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35
- Categoria: Lanche
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 10
- Calorias: 249
- Açúcares: 15.8 g
- Sódio: 75.8 mg
- Gorduras Totais: 15.9 g
- Gorduras Saturadas: 12.5 g
- Gorduras Insaturadas: 1.9 g
- Gorduras Trans: 0 g
- Carboidratos: 25.1 g
- Fibras: 3.1 g
- Proteínas: 3.8 g
- Colesterol: 55.8 mg